Manfaat Ubi Jalar dan Cara Konsumsinya agar Optimal
Ubi jalar atau ketela rambat (Ipomoea batatas) kaya akan zat beta-karoten, yang dapat diubah tubuh menjadi vitamin A untuk menjaga kesehatan mata, sistem kekebalan tubuh, dan kulit. Sebuah ubi jalar ukuran sedang sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan harian akan vitamin A.
Cara Pengolahan yang Optimal
Ahli gizi merekomendasikan merebus atau mengukus ubi jalar daripada memanggang atau menggoreng. Lebih baik konsumsi ubi jalar dengan sedikit lemak sehat agar penyerapan vitamin A lebih optimal. Prosedur memasak membantu tubuh menyerap beta-karoten dengan lebih baik daripada mengonsumsi ubi mentah.
Metode merebus dan mengukus dapat mempertahankan lebih dari 80 persen kandungan beta-karoten asli pada ubi jalar. Selain itu, metode ini juga lebih baik dalam mempertahankan vitamin larut dalam air seperti vitamin C dan B6.
Pentingnya Lemak Sehat dalam Konsumsi Ubi Jalar
Penambahan lemak sehat dalam konsumsi ubi jalar sangat penting untuk membantu penyerapan beta-karoten. Kombinasi makanan kaya beta-karoten dengan sekitar 3 hingga 5 gram lemak dapat meningkatkan penyerapannya. Alpukat, yogurt full-fat, kacang-kacangan, biji-bijian, atau minyak zaitun adalah pilihan yang baik untuk menambahkan lemak pada konsumsi ubi jalar.
Metode Memasak Alternatif
Selain direbus dan dikukus, ubi jalar juga bisa dipanggang dengan microwave, dihaluskan (mashed), atau dimasak menggunakan air fryer. Namun, tetap disarankan menambahkan sedikit lemak sehat agar penyerapan vitamin A berjalan lebih optimal.
